面筋好吃，但是不宜吃多哦 信息來源：m.hq027.com  |   發(fā)布時間：2019年06月17日

面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食，但是西安純手工面筋批發(fā)廠家提醒大家，有一點需要記住，面筋不可以多吃，吃多了不利身體健康。

      面筋的制作方法

      將面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

      將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

      面筋不宜多吃

      面筋是由面粉加水揉成面團后漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質(zhì)和素谷蛋白質(zhì)。根據(jù)加工方法不同，又可以分為油炸面筋和清蒸面筋。面筋含熱量很高，100克油炸面筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下。因此，西安面筋批發(fā)廠家提醒您，面筋吃多了，會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。