烤面筋的做法是什么？ 信息來源：m.hq027.com  |   發(fā)布時(shí)間：2019年04月03日

　　烤面筋作為一種特色風(fēng)味小吃，短短數(shù)月風(fēng)靡全國各地。今天西安烤面筋廠家就給大家講一下它的做法是什么？
　　一、和面
　　1、將花椒粉和八角粉按3：1比例混合均勻，可以多做一些，保存好。
　　2、取一不銹鋼臉盆，加入3斤清水，再加入20克食鹽，15克八角和花椒混合的粉沫，攪拌均勻，再將面筋粉分批次倒入調(diào)好的水盆中，一邊加面筋粉一邊揉，慢慢加直到所有水分被面筋粉吸干，揉成一個(gè)面筋團(tuán)為止，將和好的面筋團(tuán)靜置醒半個(gè)小時(shí)左右。
　　二、纏面
　　1、將醒好的面筋團(tuán)放到砧板上，用手壓成餅狀，厚度為3cm左右，當(dāng)然大小由你定，看各個(gè)地方經(jīng)濟(jì)水平，做大一點(diǎn)的還是小一點(diǎn)的，然后在成塊的切下來，切的時(shí)候最好斜著切，切成條狀三角尖，一邊厚一邊薄，方便待會纏面。
　　2、取兩根竹筷子，跟夾菜一樣夾住面筋條厚的那一頭，用手拉長面筋并往筷子身上纏繞，這個(gè)時(shí)候要不斷拉長面筋條使面筋條變得更寬、更長、更薄，纏繞大約6~8圈后便做成7-9cm左右長的兩頭細(xì)中間粗的蠶蛹形狀，然后拔掉一根筷子，再取兩根筷子，再纏其它的面筋條，直到把面筋條全部纏完。

　　三、煮面
　　1、在不銹鋼桶里面加入半桶高湯，高湯里面放入適量鹽，八角，桂皮，生姜片，放到爐子上燒熱，待高湯的溫度為60-70度左右時(shí)，把纏好的面筋整齊放進(jìn)桶里煮，水開后轉(zhuǎn)小火，每隔5分鐘左右去翻一下，煮到面筋串漂浮起來，大概15分鐘左右，煮好的面筋串是非常有彈性的。
　　2、煮好后的面筋串放到?jīng)鏊锝?，直到面筋串完全變涼，涼得越透越好切割?/span>
　　四、割面
　　取出涼水浸泡過的面筋串，把面筋串放到砧板上，用水果刀一邊轉(zhuǎn)一邊割，割成像彈簧一樣的條一般，割好后拔掉筷子，這樣面筋串基本就做好了。?
　　五、烤面
　　將割好的面筋串用鐵簽串好，刷點(diǎn)油，放在烤爐上烤，然后再刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤上大約2分鐘左右，最后撒上一些辣椒粉和孜然粉就烤好了，烤好后把鐵簽換成竹簽就可以給客人了。
　　以上是西安烤面筋批發(fā)廠家給大家講的關(guān)于烤面筋的做法，大家有任何疑問都可以咨詢廠家了解。