油面筋是什么？有什么營養(yǎng)價值
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發(fā)布時間：2019年03月13日
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代，至今已有260多年歷史。主要做法是小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋，這屬于面筋加工的一種。今天跟著西安面筋加工廠一起來了解下油面筋的營養(yǎng)價值有哪些？
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
油面筋食療作用是油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法是油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
了解了油面筋現(xiàn)在可以自己做油面筋嗎？想要面筋粉可以聯(lián)系西安面筋加工馬王鎮(zhèn)手工面筋作坊。