清蒸肉釀面筋的制作方法大全 信息來源：m.hq027.com  |   發(fā)布時(shí)間：2016年09月23日

清蒸肉釀面筋的制作方法大全：
原料：五花肉250克、面筋50克 蔥 姜
調(diào)料： 料酒  鹽   淀粉 各少許

  
清蒸肉釀面筋的家常做法：
1.五花肉洗凈切成小方塊。   
2.把放進(jìn)桶里，我這樣并不是多此一舉，是因?yàn)槿獠荒芴?，影響效果的?nbsp; 
3.絞肉中，中途最好暫停把肉翻動(dòng)一下。   
4.肉麼中加入蔥和姜。我媽說蔥姜和肉混合的味道特別好聞，所以他會(huì)加很多。  
5.肉里加入少許料酒、淀粉和水。   
6.加入食用鹽少許，靜置10分鐘后，攪拌至上勁。  
7.面筋撕個(gè)小口，把肉塞進(jìn)去，再把皮蓋上。   
8.蒸鍋放上水燒開后放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘。蒸的時(shí)候可以放點(diǎn)料理在盤子里

清蒸肉釀面筋的做法小貼士：
1）絞肉機(jī)絞肉的量不要太多，上下會(huì)不均勻的。如果是螺桿式的，速度不要太快。
2）絞的時(shí)間不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了會(huì)很細(xì)碎，渣渣的感覺也不好，所以差不多就行了。
3）肉買的時(shí)候肥肉要適當(dāng)多一點(diǎn)，要不然做出來也是會(huì)柴的。
4）肉麼里一定要加一點(diǎn)水和生粉攪上勁，有助于增加口感。
5）肉不比魚，蒸的時(shí)候要適合長(zhǎng)一些，視量具體而定。一般20分鐘，虛蒸8分鐘。